MONKEY BREAD 

ΥΛΙΚΑ AKTINA

  • Brioche Mix
  • Καραμέλα Γάλακτος Γέμιση Ρίπλα
  • Raw Cane Sugar
  • Vanilla Cream Jolly
  • Pasta Banana Aromitalia
  • Μπισκότα Παπαδοπούλου Digestive

 

MONKEY BREAD

  • 1000gr Brioche Mix
  • 250gr Νερό
  • 150gr Αυγά
  • 60gr Μαγιά
  • 100gr Βούτυρο 82%

ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ JOLLY VANILLA – ΜΠΑΝΑΝΑ 

  • 1kg Vanilla Cream Jolly
  • 50gr Pasta Banana Aromitalia

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στον κάδο του μίξερ ζυμώνουμε με τον γάντζο το μίγμα brioche με όλα τα υλικά για 10 – 12 λεπτά. Ξεκουράζουμε την ζύμη σκεπασμένη για 10 λεπτά στον πάγκο. Κόβουμε και πλάθουμε μπαλάκια των 20gr. Βουτάμε τα μπαλάκια σε λιωμένο βούτυρο 82% και τα περνάμε από καστανή ζάχαρη ανακατεμένη με κανέλα. Τοποθετούμε τα μπαλάκια σε στρογγυλές φόρμες του κέικ με τρύπα, σε δύο σειρές. Στοφάρουμε για 25 λεπτά περίπου μέχρι να φουσκώσουν. Ψήνουμε στους 160° C για 25-30 λεπτά. Ξεφουρνίζουμε το Monkey Bread και μόλις κρυώσει λίγο το ξεφορμάρουμε. Περιχύνουμε την επικάλυψη κρέμα jolly vanilla – μπανάνα που έχουμε ετοιμάσει και έπειτα την καραμέλα γάλακτος αφού πρώτα την έχουμε ζεστάνει να ρευστοποιηθεί. Τρίβουμε τα μπισκότα Παπαδοπούλου Digestive από πάνω και γαρνίρουμε.