PISTACHIO MADNESS
Συνταγή για Τσουρέκι Ανατολίτικο 

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Μίγμα για Τσουρέκι Ανατολίτικο (κωδ.: 9041)
Μαγιά
Φιστίκι Αιγίνης τριμμένο
Vanilla Cream Jolly (κωδ.: 12010)
Pasta Pistakion AROMITALIA (κωδ.: 15411)
Covering White (κωδ.: 6157)

Υλικά για Τσουρέκι
Μίγμα για Τσουρέκι Ανατολίτικο (κωδ.: 9041) 1Kg
Νερό Χλιαρό (35°C) 350gr
Μαγιά 100 – 110gr

Τρόπος Παρασκευής 
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά στο ταχυζυμωτήριο για 2 λεπτά στην 1η ταχύτητα και 10-12 λεπτά στη 2η (θερμοκρασία ζύμης 28-30°C). Ξεκουράζουμε τη ζύμη για 20 λεπτά αφού την έχουμε σκεπάσει με πλαστική μεμβράνη. Κόβουμε στο επιθυμητό βάρος, πλάθουμε και την αφήνουμε καλά σκεπασμένη για 10-15 λεπτά. Δίνουμε σχήμα και τοποθετούμε στη στόφα (37-40°C, 75% υγρασία) για 30-40 λεπτά. Αλείφουμε το τσουρέκι με αυγό (2 αυγά σε 100 γρ. νερό). Ψήνουμε στους 150-160°C για 35-40 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο, με ανοιχτό τάμπερ για βάρος ζύμης 500 γρ.
Για πλουσιότερο αποτέλεσμα ακολουθείστε την παρακάτω συνταγή:
Μίγμα 1000 g Νερό Χλιαρό (35°C) 300 g Βούτυρο 70 g Μαγιά 110 g

Υλικά για γέμιση φυστίκι
Vanilla Cream Jolly (κωδ.: 12010) 500g
Φιστίκι Αιγίνης τριμμένο 30gr
Pasta Pistakion AROMITALIA (κωδ.: 15411) 50gr

Τρόπος Παρασκευής 
Ανακατεύουμε τη Vanilla Cream Jolly, την Pasta Pistakion και τριμμένο φιστίκι Αιγίνης

Υλικά για επικάλυψη φυστίκι 
Covering White (κωδ.: 6157) 500g
Pasta Pistakion AROMITALIA (κωδ.: 15411) 60gr

Τρόπος Παρασκευής 
Λιώνουμε το Covering White στους 35-40 °C. Προσθέτουμε την Pasta Pistakion και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί

 Εκτέλεση
Με ένα μαχαίρι σχίζουμε το τσουρέκι στη μέση. Σιροπιάζουμε ελαφρώς με ένα πινέλο και στη συνέχεια με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής απλώνουμε την κρέμα φιστίκι. Κλείνουμε το τσουρέκι και το βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά. Μόλις βγάλουμε το τσουρέκι από το ψυγείο, επικαλύπτουμε με το Covering White και την Pasta Pistakion που είχαμε λιώσει από πριν.
Διακοσμούμε με λίγο τριμμένο φιστίκι Αιγίνης.