ΤΟΥΡΤΑ ΜΗΛΟΥ 

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

  • Akticake Carrot
  • Variegato Spice Cookies Aromitalia
  • Akticake Moist Vanilla
  • Fond Gold
  • French Vanilla Aromitalia
  • Κύβοι μήλου σε ζελέ
  • Glacage Cookies
  • Glacage Gianduja

 

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ AKTICAKE CARROT

  • 400 gr Akticake Carrot
  • 100 gr Akticake Moist Vanilla
  • 170 gr Αυγό
  • 150 gr Λάδι
  • 110 gr Νερό
  • 50 gr Variegato Spice Cookies

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί στο μίξερ για 4’ στην μεσαία ταχύτητα. Βάζουμε την ζύμη σε τσέρκια 20 cm και ψήνουμε για 35’ στους 16°C. Αφού κρυώσουν τα βάζουμε στο ψυγείο

 

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ MOUSSE VANILLA

  • 100 gr Fond Gold
  • 125 gr Νερό
  • 30 gr French Vanilla Aromitalia
  • 500 gr Κρέμα Γάλακτος 35% (μισοχτυπημένη)

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την Fond Gold με το νερό. Προσθέτουμε την French Vanilla Aromitalia και σιγά σιγά την κρέμα γάλακτος.

 

COULIS ΜΗΛΟΥ

  • 850 gr Κύβοι Μήλου σε ζελέ
  • 150 gr Νερό
  • 25 gr Φύλλα Ζελατίνης
  • 2 gr Κανέλα
  • 5 gr French Vanilla Aromitalia

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό. Βράζουμε το μήλο με το νερό, την κανέλα και την βανίλια. Ρίχνουμε τις ζελατίνες και ανακατεύουμε. Το περνάμε από το pimer. Τοποθετούμε το μίγμα σε στρογγυλές φόρμες σιλικόνης 18cm και ύψους 2cm και τις βάζουμε στην κατάψυξη να παγώσουν.

 

CRUMBLE

  • 500 gr Akticake Moist Vanilla
  • 200 gr Βούτυρο 82% Παγωμένο
  • 100 gr Αλεύρι
  • 30 gr Variegato Spice Cookies

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στο μπολ του μίξερ βάζουμε όλα τα υλικά και τα χτυπάμε με το φτερό στην μεσαία ταχύτητα και τα αφήνουμε να ανακατευτούν μέχρι να γίνουν μικρά σφαιρίδια. Τα απλώνουμε σε μια λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί και τα ψήνουμε στους 165°C για 15’ – 20’.

 

ΜΟΝΤΑΡΙΣΜΑ

Σε ένα τσέρκι 20 cm βάζουμε ταινία γύρω γύρω και τοποθετούμε μια φέτα από το Akticake Carrot. Στην συνέχεια βάζουμε μια στρώση από την mousse vanilla και τοποθετούμε από πάνω το παγωμένο coulis μήλου. Βάζουμε άλλη μια στρώση από την mousse vanilla και μια φέτα από το Αkticake Carrot. Κλείνουμε την τούρτα με την mousse βάζοντας μέσα κομμάτια απ το crumble. Βάζουμε την τούρτα να παγώσει στην κατάψυξη. Επικαλύπτουμε την τούρτα με glacage cookies και glacage gianduja με μια παλέτα. Γαρνίρουμε με κομμάτια coulis μήλου, crumble και κρέμα.