Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΟΥ ΜΗΝΑ – ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ
Choco Lover’s Drip Cake
Υλικά
Παντεσπάνι Mud
1000g Akticake Mud
220ml Νερό
350g Ηλιέλαιο
360g Αυγά
Προετοιμασία
Ψήνουμε τα 750g μίγματος για 55-60 λεπτά σε στρογγυλές φόρμες διαμέτρου 22cm στους 145-150°C. Αφού κρυώσει κόβουμε σε φέτες πάχους 2-2,5cm.
Κρέμα Gold Σοκολάτα
1000g νερό
400g κρύα Akticrema Gold
300g γεύση παγωτού Cioccolato Fine
1000g Akticrema Velvet cream
Προετοιμασία
Χτυπάμε το νερό με την Akticrema Gold για 4 λεπτά στην γρήγορη ταχύτητα. Προσθέτουμε τη γεύση Cioccolato Fine και την Velvet cream. Ξαναχτυπάμε για 2-3 λεπτά ακόμη εώς ότου δέσει η κρέμα.
Covering Choco αφρατεμένο
1000g Covering Choco
120g Λάδι ή Ηλιέλαιο
Προετοιμασία
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το covering σοκολάτας και χτυπάμε για με τ φτερό στη μεσαία ταχύτητα έως ότου αφρατέψει. Στη συνέχεια, κατεβάζουμε την ταχύτητα στη χαμηλή και προσθέτουμε λίγο-λίγο το ηλιέλαιο. Μόλις ομογενοποιηθεί το βάζουμε στη μεσαία ταχύτητα και αφρατέυουμε το μίγμα για ακόμη 3 λεπτά.
Ροζέτες (κρέμα για ντεκόρ)
500g έτοιμη κρύα κρέμα Gold
500g έτοιμο covering choco αφρατεμένο
Προετοιμασία
Ανακατεύουμε και τις 2 κρέμες με μια μαρίζ, τη βάζουμε στο κορνέ και γαρνίρουμε.
ΜΟΝΤΑΡΙΣΜΑ
Μοντάρουμε το κέικ σε 4 φέτες. Ενδιάμεσα, τοποθετούμε την κρέμα Gold Σοκολάτα σε τέτοια ποσότητα ώστε να είναι ίση σε πάχος με τη φέτα του κέικ για να υπάρχει ομοιομορφία. Τοποθετούμε την τούρτα στην κατάψυξη για μια ώρα ώστε να σφίξει. Με το αφρατεμένο covering choco καλύπτουμε όλη την επιφάνεια της τούρτας και τη βάζουμε στο ψυγείο. Λιώνουμε το glacage choco και με ένα χωνάκι σχηματίζουμε δάκρυα περιμετρικά της τούρτας.
Γαρνίρουμε φτιάχνοντας ροζέτες με το κορνέ και περιχύνουμε με νιφάδες κουβερτούρας στο κέντρο της τούρτας.
gg2022-01-20T17:00:55+02:30
